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Cómo saber si los huevos están frescos

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Cómo saber si los huevos están frescos: algunos trucos caseros para comprobar la frescura del producto que vamos a consumir.

Los huevos son un alimento muy saludable que conviene consumir con bastante frecuencia para aportar todos sus beneficios a nuestro organismo.

Aunque los huevos pueden durar un tiempo, lo mejor es comprarlos frescos y consumirlos lo antes posible para aprovechar al máximo sus propiedades.

Tratamientos para mantener frescos los huevos

Los huevos más frescos y de mayor calidad son obviamente los que se pueden comprar directamente en las granjas. Aunque los huevos son fáciles de encontrar en el supermercado, generalmente no son tan frescos como parecen. Las industrias los someten a algunos tratamientos para prolongar su frescura y mantenerlos en el mercado por más tiempo.

Por ejemplo, algunos huevos se congelan parcialmente y se almacenan en un ambiente frío durante semanas antes de que la empresa los lleve a la tienda o al supermercado para venderlos.

Algunos trucos para saber si los huevos están frescos

Aunque todavía se pueden comer huevos "viejos", no saben igual que los huevos frescos. Y cuando los preparamos, no son tan perfectos como esperamos. Pero, ¿cómo saber si los huevos están realmente frescos?

Fecha de Julian

En los Estados Unidos y otras partes del mundo, la industria del huevo imprime una serie de números del 000 al 365 en el cartón de huevos. Esta es la fecha juliana o el día juliano e indica cuando los huevos se limpian y empacan en la huevera de cartón. .

Por ejemplo, si el número 000 está impreso en la caja, significa que los huevos son del 1 de enero, si hay el número 213, significa que se empaquetaron el 2 de agosto.

Esta fecha va acompañada de otro número que indica la fecha de caducidad, que es el plazo dentro del cual los huevos se pueden vender al consumidor. Por ejemplo, si un cartón de huevos tiene el número 015 del 28 de febrero, significa que los huevos son el 15 de enero y se pueden vender hasta el 28 de febrero, que es un mes y medio después.

¿Quién querría comprar huevos de seis semanas cuando podrían tener huevos frescos? Ciertamente ninguno.

Evidencia de flotabilidad del huevo

A menudo no disponemos del embalaje de cartón para comprobar la frescura de los huevos hasta la fecha. Sin embargo, existe una alternativa que puede ayudarnos a comprender qué tan fresco está el huevo que estamos a punto de comer.

La prueba consiste en poner un huevo en una taza de agua, teniendo cuidado de no romperlo. Si el huevo está fresco, se hundirá y se colocará a lo largo en la parte inferior de la taza.

Cuanto más viejo sea el huevo, más flotará en el agua. Esto se debe a que, con el paso del tiempo, el huevo pierde agua por los poros de su cáscara. Lo que provoca una disminución de su peso y un aumento del aire en el interior.

¿Por qué es tan importante consumir huevos frescos?

Al igual que con cualquier otro alimento, cuanto más frescos estén los huevos, más nutritivos y sabrosos serán. Sin embargo, a la hora de comprar huevos, muchas personas pueden confundirse porque pueden parecerlo, cuando en realidad han sido sometidos a técnicas de almacenamiento en frío.

Los resultados se ven en casa cuando están preparados. No tienen el mismo sabor ni color que los huevos frescos. Los huevos frescos siempre tienen un sabor más agradable. Además, el color de la yema es más oscuro y la clara de huevo se separa fácilmente de la yema sin que se mezclen las dos partes.

El huevo contiene ácido carbónico disuelto en la clara y la yema. Con el tiempo, el ácido se escapa en forma de gas por los poros de la cáscara, provocando un aumento del pH y una serie de efectos como:

  • Pérdida de consistencia del huevo.
  • La yema se mueve desde el centro del huevo.
  • Aumenta la fuerza de repulsión entre las proteínas de la clara de huevo que pierde color con el tiempo.

¿Se recomienda lavar los huevos?

En ningún caso se recomienda lavar los huevos porque existe el riesgo de debilitar o dañar la cáscara que actúa como barrera protectora e impide la entrada de microorganismos.

Si se lavan los huevos, la cutícula que se adhiere a la cáscara se debilita y evita que las bacterias entren en el huevo. En consecuencia, lavar los huevos y luego consumirlos podría aumentar el riesgo de ser afectado por algún microorganismo.


Video: Como saber si los HUEVOS están FRESCOS (Agosto 2022).