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Consejos para freír bien

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Consejos para freír bien: desde la temperatura ideal para freír, hasta el mejor aceite a elegir. Cómo tener patatas fritas crujientes y un empanizado perfecto.

La fritura es un sistema de cocción antiguo, que se remonta al siglo I d.C. C.Se cocina por conducción, como la ebullición, pero se realiza en una grasa más que en agua y con una temperatura más alta, alrededor de 160-170 ° C.

Mejores sartenes

Una buena sartén puede dar excelentes resultados. comida frita. Si usted tiene que freír patatas, alitas de pollo, croquetas, albóndigas de verduras y otros alimentos de tamaño mediano-grande, en lugar de una sartén, debes llevar una olla más alta con canasta.

Una bandeja inferior puede ser útil para freír las verduras. Calabacines o berenjenas en rodajas, berenjenas en cubitos (berenjenas de champiñones), calabacines en rodajas, pimientos ... Si estás buscando un buena sartén para freír, puedes utilizar sartenes de cerámica o de aluminio, será importante utilizar abundante aceite.

Para frituras más complejas, como se ha dicho, sería mejor utilizar una sartén con cesta para sumergir completamente los alimentos a freír. Elija una olla con una canasta y tapa. La cesta debe tener un asa cómoda y el tapón servirá para freír más tiempo (alitas de pollo, nuggets, carnes…).

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Temperatura ideal del aceite para freír con o sin termómetro

¿A qué temperatura empezar a freír los alimentos?La temperatura adecuada del aceite depende del aceite utilizado pero sobre todo de los alimentos que necesitemos freír. Por lo general, la temperatura del aceite nunca debe superar los 170 ° C.

Un termómetro de cocina es una herramienta fácil de usar y muy económica. Para obtener información sobre cómo usarlo y los precios, consulte la página dedicada:dónde comprar un termómetro de cocina.

En ausencia de un termómetro de cocina, puede comprender que el aceite está lo suficientemente caliente cuando, al agregar un pequeño trozo de comida, el aceite comienza a freír inmediatamente.

El mejor aceite para freír

El mejor aceite para freír es el aceite de oliva porque es más saludable, sin embargo su sabor es intenso y puede afectar fuertemente el sabor de los alimentos que se cocinan. Mucho más neutro es el aceite de maní.

Otro aceite apto para freír es el de colza (también conocido como aceite de canola), poco utilizado en Italia pero muy extendido en América y otros países europeos como Alemania y Suiza. En Alemania, el aceite de colza (canola) se comercializa con el nombre derapsoy es famoso por sus propiedades beneficiosas. Se comercializa como un alimento saludable y para los consumidores también es el aceite vegetal más saludable del mercado.

Entre las estanterías de los supermercados podemos encontraraceite de canolaoaceite de colza en mezclas que contengan otros aceites o en forma de margarinas más sofisticadas.

Aquellos que tengan la intención de comprar aceite de colza comestible con un bajo contenido de glucosinolatos y compuestos de ácido erúcico pueden confiar en la compra en línea. En Amazon puedes encontrar elaceite de canola Alemán: una botella de 750 ml de Rapso (aceite de colza 100% puro) se ofrece a un precio de 4,99 euros. La compra se vuelve conveniente si decide comprar varios paquetes en lotes para amortizar los costos de envío. El aceite en cuestión se produce a partir de colza con un bajo contenido de glucosinolatos y compuestos de ácido erúcico, por lo que se puede definir completamente.aceite de canola.

Consejos para freír bien

¡Aquí tienes algunos consejos para freír bien y conseguir una fritura crujiente y perfecta!

  1. Nunca reutilice el mismo aceite para freír de forma diferente.
  2. Prefiera el aceite de oliva virgen extra o el aceite de canola.
  3. Agrega la comida cuando el aceite haya alcanzado una temperatura óptima (depende de la comida, pero en general nunca debe superar los 170 ° C).
  4. Ponga a freír los alimentos secos, luego elimine la humedad o el exceso de agua.
  5. No salar los alimentos (o rebozar) antes de freírlos. Si sus verduras rebozadas son "moscas "y desinflar, probablemente porque usa verduras que están demasiado húmedas y sala la masa antes de freír.
  6. Use suficiente aceite para cubrir completamente la comida. ¡Nunca freír con un poco de aceite!
  7. Agregue algunos alimentos a la vez, cada pieza debe estar completamente rodeada de aceite sin entrar en contacto con las demás.

Cómo freír bien sin aceite

Parafreirsin riesgos para la salud y aún así obtener patatas fritas crujientes u otros alimentos de primera, intente usar unfreidora. Para obtener toda la información, consulte la página tituladaFreidora de aire, como funciona.


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