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Pesto de Liguria casero

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Cómo preparar pesto genovés: pesto de Liguria casero con la receta original de la tradición de Liguria.

Un bien salsa de pesto solo se puede preparar con el receta tradicional de Liguria. En esta página veremos qué ingredientes utilizar y cómo elegirlos así como darte todas las instrucciones, paso a paso, para preparar los pesto de Liguria casero de acuerdo a receta original de la región de Liguria.

Pesto de Liguria casero

Si está acostumbrado al pesto preenvasado, eso es todo.hecho en casate sorprenderá. Apesto caseroes fresco y conserva el verdadero sabor de los ingredientes utilizados. No se trata solo de una teoría gourmet sino de la pura realidad: el pesto preenvasado está pasteurizado o en todo caso diseñado para garantizar una cierta conservación en la estantería del supermercado. Cualquier producto pasteurizado pierde su frescura. Permítame la comparación: cualquiera que haya tenido la suerte de probar la leche fresca nada más ordeñada sabe bien que el sabor no tiene nada que ver con el de la leche que se encuentra en el supermercado.

Pecorino, ajo, piñones, albahaca, queso parmesano y aceite de oliva virgen extra. Los ingredientes necesarios para la preparación del pesto son pocos y sencillos. Los ingredientes, basados ​​en el gusto personal, pueden fluctuar en términos de proporción pero no pueden tolerar el desperdicio de calidad, así que elija solo productos con cierto rastreo (rastreable y seguro).

Cómo preparar pesto genovés

lossalsa de pestoes muy versátil, una vez listo puedes usarlo para condimentar un plato de linguini al dente o usarlo para platos frescos y más veraniegos como una ensalada de cuscús con verduras enriquecidas conPesto genovés.

Allíreceta original de pesto genovésproporciona solo ingredientes de calidad, así que tenga cuidado de comprar los adecuados. Estos son los ingredientes proporcionados por elreceta tradicional de Liguria de pesto casero.

Ingredientes para aderezar 600 gramos de pasta:

  • 50 gramos de hojas de albahaca orgánica
    alternativamente, elija el de su jardín, pero solo si ha plantado plantas muy pequeñas y está seguro de que ha prosperado de la mejor manera (libre de pesticidas y fertilizantes químicos que permanecen en las hojas)
  • 2 dientes de ajo Vessalico
    El ajo Vessalico es una variedad menos fuerte y más fácil de digerir.
  • 15 gramos de piñones
    mejor elegir piñones de cultivo local, los piñones toscanos son muy buenos, los más populares son los piñones de Pisa.
  • 70 gr de Parmigiano Reggiano
  • 30 gr de Pecorino Fiore Sardo
    Fiore salrdo DOP tiene la particularidad de estar elaborado por pastores que todavía usan fuego de leña en lugares típicos. Se distingue de otros quesos de pecorino por un dulzor acentuado de la masa que combina perfectamente con el sabor de la albahaca.
  • 100 ml de aceite de oliva virgen extra de Liguria
  • una pizca de sal marina gruesa.

Pesto casero de Liguria, como proceder

Según la receta original, el pesto debe prepararse en el mortero y no en la batidora. A continuación se explica cómo proceder para hacer pesto genovés en casa según la receta tradicional de Liguria:

  • 1) Limpiar las hojas de albahaca y utilizarlas solo cuando se hayan secado perfectamente.
  • 2) Si es posible, utiliza un mortero de mármol y un mortero de madera con el que empezarás a triturar las hojas de albahaca y el ajo.
  • 3) Agrega la sal marina y, con movimientos circulares del mortero, continúa "machacando". Se formará un líquido muy espeso con un color verde brillante.
  • 4) Agrega los piñones.
  • 5) Agregue los quesos rallados poco a poco.
  • 6) Agrega el aceite de oliva virgen extra.
  • 7) Machaca rápidamente hasta obtener un líquido con la consistencia típica del pesto.

Consejos para preparar elsalsa de pesto
La mezcla se debe machacar lo más rápido posible, luego machacar vigorosamente y limpiar todos los ingredientes en primera instancia para que estén inmediatamente listos cuando se agregan al mortero.

Si usa una licuadora o batidora, sepa que las cuchillas tienden a sobrecalentar la albahaca y la alta temperatura puede afectar las propiedades organolépticas de la albahaca, incluso las hojas pueden adquirir un sabor amargo.

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