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Pasta fresca colorida casera

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Pasta fresca colorida casera: la receta de pasta casera de colores con o sin huevo. Rojo, negro, fucsia, amarillo, verde… así es como conseguir pasta casera de colores.

¡Sin colorantes artificiales!
Para obtener el pasta fresca casera Diferentes tonalidades del clásico amarillo pajizo, se pueden utilizar algunos alimentos con una pigmentación particular. Por supuesto, quienes lo prefieran pueden usar colorantes alimentarios, pero estos son perjudiciales para la autenticidad de la comida y también para el sabor.

Las siguientes recetas te lo explicarán cómo colorear pasta fresca caseracon o sin huevos, de hecho, las dosis detinte naturalse refieren a una cantidad estándar de harina (unos 600 gramos). Generalmente se necesitan 10 gramos de verduras para colorear 100 gramos de harina pero mucho depende de la verdura que usemos para colorear la pasta. Para la receta de pasta fresca te invitamos a leer nuestra guía.Cómo hacer pasta en casa,estos ingredientes deben agregarse a la receta básica para obtener los diferentes colores.

  • Pasta fresca de color verde, elaborada con espinacas, borraja u ortiga.
  • Pasta fresca de color amarillo, elaborada con azafrán.
  • Pasta fresca de color rojo, elaborada con pasta de tomate.
  • La pasta fresca de color naranja se hace con zanahorias o calabaza.
  • Pasta fresca de color violeta o fucsia, elaborada con remolacha.
  • Pasta fresca de color negro, obtenida con tinta de sepia.
  • Pasta fresca de color marrón, obtenida con cacao amargo en polvo.

Pasta fresca de color verde

Es un gran clásico. El color verde se puede obtener con perejil o albahaca pero en este caso la pasta obtenida estaría excesivamente aromatizada. Para dar color verde a la pasta fresca casera necesitarás espinacas o ortigas. La borraja también tiene un sabor muy fuerte que afecta el gusto.

Las dosis para 600 gramos de harina ascienden a unos 60 gramos de espinacas u ortigas que se deben hervir en agua ligeramente salada y luego pasar al mini-pimmer (procesador de alimentos, molinillo de verduras o licuadora). Una vez reducidas a pulpa, las verduras se pueden agregar a la masa.

Pasta fresca de color rojo

Nada podría ser más fácil, para obtener pasta de color rojo solo necesitas usar pasta de tomate. Para hacer pasta roja en casa necesitarás 600 gramos de harina, agua y 4 cucharadas de pasta de tomate. Si usa puré de tomate simple, necesitará al menos dos cucharadas más para obtener un buen rojo. También en este caso, la pasta de tomate debe agregarse directamente a la masa.

Pasta fresca de color amarillo

Basta añadir medio sobre de azafrán por cada 100 gramos de harina utilizada. Para colorear 600 gramos de harina necesitarás tres sobres de azafrán.

Pasta fresca de color naranja

La pasta de naranja tendrá un sabor más dulce porque la masa estará muy condicionada por las verduras utilizadas. Si usas calabaza para colorear la pasta, podemos hablar de algo más que pasta coloreada pasta de calabaza: se necesitan 100 gramos de puré de calabaza para colorear 100 gramos de harina y si pretendes preparar pasta fresca con huevo, tienes que cambiar tus planes y reducir la cantidad de huevos utilizados.

La situación no cambia mucho si pretendes colorear pasta fresca con zanahorias: 50 gramos de zanahorias serán suficientes para colorear 100 gramos de harina.

Cocina las zanahorias o la calabaza por separado hasta que estén muy blandas (lo ideal sería cocinarlas al vapor). Haga un puré con la pulpa de calabaza (o zanahorias) y luego agréguelas a los ingredientes de la pasta, dispuestos en un montón.

Pasta de color fucsia, rosa o morado

La remolacha puede darte una masa para pasta en diferentes tonos de color. Basta con un trozo de remolacha hervida y pasada por la batidora para colorear medio kilo de harina.

Pasta de color negro

La tinta de calamar se puede comprar en bolsitas en el supermercado. Si usas los sobres puedes seguir las dosis indicadas en la etiqueta, mientras que si usas las ampollas hinchadas de líquido negro extraído directamente del animal, todo depende del tamaño de la vejiga. Para evitar el riesgo de exagerar, diluir el contenido de la vejiga (tinta de sepia) con un par de cucharadas de agua y agregar gradualmente a la masa para controlar el cambio de color.

Pasta fresca de color marrón

Solo agrega una cuchara de café nivelada por cada 150 gramos de harina. Este ingrediente también influye en el sabor de la pasta fresca obtenida pero el resultado es particularmente adecuado con salsas de carne.

Ravioles de colores caseros

Los mismos métodos descritos anteriormente se pueden utilizar para preparar la receta pararavioles de colores;tal vez puedas rellenarlos con algoricotta casera frescay diferenciar el color según el relleno. El verde es perfecto para los ravioles de espinacas, el rojo puede colorear los ravioles de carne mientras que el fucsia se puede utilizar para los ravioles a base de vegetales.

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