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Pasta de azúcar sin glucosa

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Fondant casera sin glucosa: cómo hacer pasta de azúcar casera sin glucosa y sin gelatina ni cola de pescado.

Allípasta de azúcares imprescindible para quien quieradecorar tartas, muffins y galletas. Es sencillo de preparar en casa y la receta clásica implica el uso de glucosa y cola de pescado. Para la receta clásica, consulte la páginaFondant casera, en este artículo veremos cómo preparar elFondant sin glucosa y sin gelatina(gelatina).

Pasta de azúcar sin glucosa

La receta delFondant casera sin glucosaes más práctico y apresurado. Esta receta no hace más que proponer dos sustituciones. Por un lado se sustituye la glucosa por miel y por otro la gelatina (cola de pescado) se sustituye por clara de huevo. Aunque la receta es más rápida, la Fondant sin cola de pescado y sin glucosa es más difícil de trabajar en las primeras etapas de preparación, el producto terminado, sin embargo, es más suave y maleable.

La glucosa es más dulce que la miel, por lo que la pasta de azúcar con miel es menos empalagosa, y quienes prefieran un sabor menos dulce pueden utilizar miel de castaño o acacia. Aquellos que desean una pasta de azúcar con sabor pueden usar miel de naranja, mientras que aquellos que buscan dulzura pueden apuntar a miel de flores silvestres.

Lo que necesitas para preparar una hogaza de pasta de azúcar sin glucosa y sin gelatina?

  • 400 gramos de azúcar glass
  • 60 gramos de miel
  • 1 clara de huevo grande a temperatura ambiente

Cómo preceder:

  1. Vierta todos los ingredientes en un tazón grande y amase durante al menos 20 minutos, hasta que todos los ingredientes se hayan disuelto y amalgamado. Cualquiera que tenga una batidora planetaria, una batidora o un robot de cocina tipo Thermomix puede verter todos los ingredientes y poner en marcha el dispositivo a intensidad media.
  2. Cuando la masa esté lista, espolvorear la superficie de trabajo con un poco de azúcar glas y seguir trabajando elpasta de azúcarmanualmente. En esta etapa es importante tener las manos frescas: la pasta de azúcar es muy delicada y las manos tibias o tibias derretirían la masa.
  3. Una vez que esté listo, puede usar elpasta de azúcar sin gelatinainmediatamente o guárdelo envuelto en film transparente. A diferencia del pasta de azúcarcon glucosa y gelatina que deben conservarse en la nevera solo en verano, elFondant sin colano se puede guardar en un armario: la presencia de clara de huevo hace que la Fondant sin gelatina sea más perecedera, se recomienda conservarla siempre en la nevera.

Cuando usa elpasta de azúcar sin glucosa, para obtener un mejor rendimiento, extiéndalo en láminas delgadas. Personalmente no me gusta el saborpasta de azúcar como lo encuentro excesivamente dulce y empalagoso, puedes limitar su uso a decoraciones en figuras / figuritas mientras que para el forro y forro puedes probar los clásicos esmaltes.

Cómo decorar con Fondant

La Fondant se puede modelar a mano pero aquellos que no sean un auténtico artista pueden aprovechar la practicidad desellos y moldes. En las pastelerías es fácil encontrar kits para arte de azúcar y para las decoraciones con Fondant, también hay una fuerte oferta en las tiendas online.

Entre los distintos productos del mercado destacamos un set compuesto por 54 piezas ofrecidas en Amazon al precio promocional de 20,99 euros y envío gratuito. Para obtener toda la información sobre el juego de moldes, decoraciones y herramientas de pastelería, consulte la página oficial de Amazon:Pastelería Anokay set de 54 piezas.



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