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Frijoles: propiedades y valores nutricionales

Frijoles: propiedades y valores nutricionales


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Frijoles, leguminosas que brotan de la planta llamada en el mundo científico Phaseolus vulgaris L., también en la base de la dieta de poblaciones antiguas. Los conquistadores lo traen a Europa, una vez que han descubierto América, y él inmediatamente nos conquista.

Incluso hoy en día son un alimento muy popular, los encontramos frescos, secos o enlatados. Los primeros hay que pelarlos y cocinarlos en poco tiempo o congelarlos, los enlatados son más prácticos, los frijoles secos también requieren remojo, así que tiempo y paciencia: son claramente menos prácticos. Para disfrutar mejor de los frijoles (frescos, secos o enlatados) puedes probar los nuestrosreceta de pasta y frijoles.

Frijoles: valores nutricionales

Los valores nutricionales de la frijoles, muy nutritivo gracias sobre todo al contenido de hidratos de carbono, que combinan a la perfección con los cereales, aportando un par de beneficios proteicos iguales a la carne o al huevo, además libres de colesterol.

Las grasas en el frijoles están presentes en cantidades mínimas, incluso en comparación con la soja, la piel también es rica en fibra, que es muy importante para la regularidad de las funciones intestinales. Siempre en un mismo plato encontramos fósforo, hierro, potasio y calcio, además de vitaminas como las vitaminas A, B y C.

Frijoles: calorías

Entre los varios legumbres Estan entre los más calóricos son los frijoles, aunque, como veremos, mucho también depende de la variedad que decidamos "preparar". En promedio indican 303 Kcal por 100 g, aportados principalmente por carbohidratos (51 g por 100 de producto) y proteínas vegetales (23 g por 100 de producto). El resto lo hacen las grasas (2 g de 100 de producto), agua (10 g de 100 de producto) y fibras (17,5 g de 100 de producto). Desde un punto de vista nutricional, yo frijoles son y siguen siendo un comida completa y rica, extremadamente saludable.

Frijoles: propiedades

En la medicina popular, las vainas y pericarpios del frijoles siempre he sido conocido por propiedades diuréticas y antidiabéticas, incluso la planta, en la medicina herbal, se usaba para preparar infusiones. Obviamente tambien depurativo y diurético.

Como todas las legumbres, los frijoles son rico en lecitina, valioso porque evita la acumulación de grasas en la sangre al reducir el nivel de colesterol. Nutritivos y ricos en vitaminas A, B, C y E, contienen minerales y oligoelementos, como potasio, hierro, calcio, zinc y fósforo. Debe recordarse, sin embargo, que si elegimos esosbandeja de entrada, la más práctica de todas, con un alto contenido en sodio, debe escurrirse y aclararse antes de su consumo.

Tambien hay mucho fibra en frijoles, considerado unánimemente valioso para el metabolismo. Quienes lo buscan lo encuentran en abundancia en algunas variedades. En el frijoles negros, por ejemplo, con 6 gramos de fibra por porción de media taza, o en frijoles comunes y habas, con sus 7 gramos. Exagerando, yo caupí alcanzar los 8 gramos.

Frijoles: algunos tipos

Imposible, o casi imposible, contaros aquí las innumerables variedades de frijoles que podemos encontrar en todo el mundo, hay más de 500 y muchas también en Italia donde las más conocidas y comunes son las de frijoles cannellini y frijoles borlotti. Entonces, si quieres experimentar, también hay deliciosas peculiaridades regionales como yo. frijoles zolfini (Toscana), f. Lamon (Veneto), los de Controne (Campania), f. a la vista, el Blu della Valassina, cultivado en Como), el Giallorinio della Garfagnana, típico de Lucca. Veamos específicamente los tipos más comunes.

LA frijoles negros son una variedad muy frecuente en las recetas de Cocina criolla o Tex-Mex. Son muy ricos en antioxidantes, excelentes para prevenir enfermedades degenerativas, tienen un alto valor nutricional y un contenido igualmente alto de proteínas vegetales (25%), enzimas y antocianinas. El hierro abunda en la variedad negra, así como calcio, vitamina B y ácido fólico, sales minerales, magnesio, fósforo y manganeso. La fibra abundante favorece la digestión y previene el estreñimiento.

LA frijoles borlotti, también llamados enanos, proceden de América del Sur y en Italia están en el norte. Definitivamente son los más populares, incluso como producto fresco, con sus hermosas y largas vainas de color rojo rosado con manchas marrones. También los encontramos secos, enlatados o congelados. Además de las propiedades "predeterminadas" de frijoles, Los frijoles borlotti también tienen glucodrinas, moléculas que controlan el azúcar en sangre.

LA frijoles cannellini son un alimento típicamente cultivado en la Toscana, reconocibles por su forma delgada y alargada y su color blanco brillante. Se encuentran muy fácilmente en el mercado y son populares porque tienen excelentes propiedades nutricionales pero son prácticamente libres de grasas y solo tienen 91 Kcal por 100 gramos. La lecitina contenida en esta variedad evita la acumulación de grasas en la sangre, i frijoles cannellini también tienen un efecto diurético particular.

LA frijoles azuki se les denomina "amigos" de los riñones, el cerebro, los huesos, el hígado y el sistema inmunológico. Su nombre significa "frijol pequeño", por lo que podemos imaginar su apariencia incluso si todavía vemos pequeñas cantidades. Mínimo en comparación con los que se sirven en Japón, por ejemplo.

Sin embargo, no es imposible encontrarlos ya cocidos en una caja, y merece la pena. Sí, porque son ricos en minerales y oligoelementos, en particular potasio, molibdeno y zinc. También hay muchas fibras en estos pur legumbres pequeñas, proteínas y vitaminas B1, B2, B3 y B6. Muy pocas grasas y esto las hace más digeribles que otras legumbres, además tienen propiedades depurativas que se revelan valioso para los riñones. Se recomiendan a todo el mundo, pero aquellos que no comen carne deben escuchar los consejos y seguirlos con seriedad y coherencia. Y gusto.

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