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Alcachofa de Jerusalén: recetas

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Alcachofa de Jerusalén: recetaspara cocinar topinambur al horno, salteado, frito, con risotto o crudo. Recetas sencillas y al alcance de todos.

lostopinambur, botánicamente conocida como Helianthus tuberosus, es una planta originaria de América del Norte y perteneciente a la familia deAteraceae. Su cultivo está muy extendido en todo el mundo tanto en valorornamental(la parte aérea lleva grandes flores amarillas, parecidas a las margaritas), tanto para la producción de forrajes, biomasa y tubérculos comestibles. Los tubérculos deltopinamburSon ampliamente utilizados en la cocina donde se pueden utilizar para múltiples recetas.

Recetas simples de alcachofa de Jerusalén

losrecetasMássencilloconsumir eltopinamburellos ven estotubérculoutilizado después de hervir o al vapor. Cuanto más aumenten los tiempos de ebullición y cocción al vapor, más dulce se volverá el tubérculo, por lo que elalcachofa de Jerusalén crudano sabe apreciado por todos. Se recomiendan tiempos de cocción prolongados, sin embargo, no se debe exceder porque el tubérculo pierde su consistencia, al igual que con las patatas.

Para obtenerrecetasdesprovisto decontraindicaciones, se recomienda añadir bicarbonato de sodio al agua de cocción deltopinamburo una rama de apio. Se recomienda esta precaución para eliminar cualquier contraindicación relacionada con la presencia de inulina: esta sustancia no se metaboliza en nuestro sistema gastrointestinal, por lo que puede provocar flatulencias. Según las costumbres populares, agregar una rama de apio o una pizca de bicarbonato de sodio al agua de coccióntopinamburdesactivaría la inulina, eliminando las contraindicaciones asociadas.

lostopinamburse puede utilizar para la preparación de sopas, excelentespapas fritaso al horno con queso cheddar. Otra receta popular es la dealcachofa de Jerusalén salteada, preparado salteado de la misma forma que ya lo hacemos con las patatas comunes.

Una vez hervida, la alcachofa de Jerusalén se puede utilizar para preparar sopas, puré de patatas, ensaladas o…. ¡Gnocchi!

Alcachofa de Jerusalén al horno

Cocinar elalcachofa de Jerusalén al hornose puede comparar con la de las patatas tanto por la combinación con queso como por los tiempos de cocción.

En el horno es posible preparar eltopinamburen forma de buenas chicaspapas fritas.Para la preparación puede confiar en la receta dealcachofas de Jerusalén fritas con la única diferencia de que las patatas fritas se hornearán en un horno precalentado a 200 ° C durante unos 7 minutos, para un mayor crujido, hornee las topinambur a 180 ° C en horno ventilado por el mismo tiempo.

Los tiempos de cocción aumentan a medida que aumenta el grosor de las rodajas de alcachofa de Jerusalén. Al igual que haces con las patatas, puedes condimentarlasalcachofa de Jerusalén al hornocon especias o queso. El más adecuado es el cheddar, sin embargo también delGrana Padanorallado no se ve mal.

Alcachofa de Jerusalén cruda

losalcachofa de Jerusalén crudase puede preparar:

  • ensalada con otros ingredientes
  • solo, como guarnición de platos frescos y ligeros
  • marinado en aceite, limón y especias
  • rallado para dar sabor a sopas, caldos, carnes y primeros platos.

losalcachofa de Jerusalén crudase puede apreciar como guarnición de platos frescos y ligeros. ¿Quién quiere agregar elalcachofa de Jerusalén crudaa otros platos, puede hacerlo al natural o se puede marinar durante media hora en aceite de oliva virgen extra con sal, limón y otras hierbas frescas añadidas en el momento.

Alcachofa de Jerusalén cruda: recetas

Para consumir elalcachofa de Jerusalén crudasimplemente cepíllelo con cuidado, límpielo y enjuáguelo con agua corriente. lostopinamburdebe cortarse en rodajas o tiras extremadamente finas que pueden enriquecer cualquier receta parecida a una ensalada, desde ensalada de arroz hasta lechuga clásica. El único límite lo dicta el paladar: la ensalada con alcachofas de Jerusalén, nueces y anchoas es muy popular.

Risotto de alcachofas de Jerusalén

Los ingredientes que necesitarás para la receta.Risotto de alcachofas de Jerusalén, dosificado para 4 personas, son:

  • 280 gramos de arroz
  • 500 gramos de alcachofa de Jerusalén
  • 2 cucharadas de vino blanco seco
  • sal y pimienta
  • perejil
  • 600 ml de caldo de verduras
  • 30 g de pecorino
  • aceite de oliva virgen extra

El procedimiento:

  1. Lave y limpie los tubérculos. Corta eltopinamburen cubos y dorarlos en una cacerola con un chorrito de aceite.
  2. Agrega sal y pimienta al gusto y deja que el vino blanco se evapore aumentando la intensidad de la llama.
  3. Baja el fuego y tapa la olla con la tapa, dejando quetopinamburdurante 10 a 15 minutos, según el tamaño de los cubos. Si ve que el fondo del cazo está a punto de secarse, agregue unas cucharadas de caldo.
  4. Cuando la alcachofa de Jerusalén esté lista, agregue el arroz y cocine, agregando gradualmente el caldo de verduras caliente.
  5. El arroz debe hidratarse con frecuencia durante la cocción. Para conocer los tiempos de cocción, siga las instrucciones del paquete de compra.

Alcachofas de Jerusalén fritas

AhírecetadelChips de topinambures uno de los massencillopreparar. Básicamente se prepara como elpapas fritasde patatas y no es de extrañar: ¡ambos son tubérculos! Las alcachofas de Jerusalén fritas tienen un ligero sabor a nuez y son extremadamente fáciles de preparar:

  1. Cepille y lave la alcachofa de Jerusalén.
  2. A su discreción, decide si quitar la cáscara o no.
  3. Cortar la alcachofa de Jerusalén en rodajas muy finas. Cuanto más finas sean las rodajas, más crujientes serán las patatas fritas de alcachofa de Jerusalén.
  4. En una sartén grande, agrega abundante aceite para freír y deja que se caliente.
  5. Cuando el aceite esté caliente, sofreír los chips de alcachofa de Jerusalén durante unos minutos hasta que tomen un color dorado.

Propiedad de alcachofa de Jerusalén

Los tubérculos contienen hasta un 17% deinulina, es también por este motivo que la planta ha sido ampliamente estudiada y podría resultar de gran utilidad en la alimentación del diabético. Los carbohidratos representan del 75 al 80% del peso del tubérculo y entre los micronutrientes más importantes mencionamos la vitamina B1, hierro, cobre, magnesio y potasio. Aporta una buena cantidad de proteínas con diferentes aminoácidos esenciales como la treonina y el triptófano.

Topinambur: dónde comprarlo

La alcachofa de Jerusalén se puede comprar en los supermercados mejor surtidos o aprovechando las compras en línea: en Amazon, la alcachofa de Jerusalén está disponible en varias formas. Para obtener toda la información, consulte la página oficial de Amazon dedicada a topinamur y disponible haciendo clic en "Esta dirección“.

En la foto de arriba,alcachofas de Jerusalén fritas


Vídeo: El tupinambo, un tubérculo que sabe a alcachofa (Agosto 2022).