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Mijo, propiedades nutricionales

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Mijo: propiedades nutricionales,beneficios, recetas y contraindicaciones. Toda la información sobre este "nuevo" cereal.

losmilla, botánicamente conocido comoPanicum miliaceum, es una planta herbácea anual perteneciente a la familia dePoaceae (hasta hace poco, esta familia era conocida comoPastos), por así decirlo, lo mismo que la avena, el trigo, la cebada, el maíz ...milla, por sus características, se enmarca dentro del grupo decereales menores¡Sin miedo! La milla se considera uncereal menorciertamente no para supropiedades nutricionales, sino más bien por su productividad: es un cereal poco cultivado en los países occidentales en comparación con los cereales principales (arroz, trigo duro, trigo blando y maíz). En Estados Unidos se cultiva en los meses de verano del año para no dejar la tierra en barbecho.

Mijo, propiedades nutricionales

losmillaincluye interesantepropiedades nutricionalesa pesar de lo cual no ha conseguido hacerse un hueco en la dieta mediterránea: elmillase utiliza principalmente en la cocina macrobiótica.

Tiene un contenido proteico moderado (las proteínas representan el 11% en peso), similar al del trigo y es rico en lípidos. No carece de sales minerales y fibras.

Entre los micronutrientes es importante reportar la presencia devitamina Ay vitaminas del grupo B. Entre los micronutrientes (vitaminas y minerales) destacamos:

  • niacina
    (sustancia también conocida como vitamina PP o vitamina B3)
  • Vitamina B6
  • Ácido fólico
  • Fútbol americano
  • Planchar
  • Potasio
  • Magnesio
  • Zinc

Aporta una buena dosis deácido silícico,gracias a lo cual se ha ganado la reputación de ser un excelente aliado de la belleza: estimula el crecimiento de cabello y uñas, mejora la salud de la piel y el esmalte dental.

losmillaNo contieneglutenpor lo tanto, las recetas preparadas a partir de este ingrediente solo son adecuadas para la comidacelíaco. ¡Como no contiene gluten, no es fácil hacer pan con harina de mijo! Las harinas de centeno, cebada y trigo son más adecuadas para hacer pan debido a su capacidad de levar. Ahíharina de mijose puede utilizar para hacer elpan de moldeen la casa solo cuando se combina congoma Arabe (en el caso del pan para celíacos). Empleado individualmente, podría dar vida asquasho masas sin levadura.

Por su alto contenido en lecitina y colina, la medicina tradicional china recomienda su consumo durante el embarazo o durante los períodos de convalecencia.

Mijo, calorías:la ingesta calórica es de 360 ​​kcal por cada 100 gramos de producto. LA valores nutricionales, por cada 100 gramos de producto, ven:

  • 74,1 g decarbohidratos
  • 11 g de proteína
  • 4,2 g de lípidos
  • 3,1 g de fibra
  • 12,6 g de agua

Como está claro, el propiedades nutricionales del mijo son comparables a los del trigo blando (con el que se produce la harina blanca) mientras que el trigo duro presenta un mayor aporte de fibras y proteínas a expensas de grasas y carbohidratos. Para más información, los invito a leer el artículo:diferencias entre el trigo duro y el trigo blando.

Mijo, contraindicaciones

El mijo es seguro para celíacos o para quienes padecen otras formas de alergia e intolerancia al gluten o al trigo, sin embargo no está libre decontraindicaciones.

Un estudio publicado en 2009 y titulado "Estrecha correlación entre tiroiditis autoinmune y enfermedad celíaca en pacientes pediátricos“, Destacó el papel de lamillacomo inhibidor de la peroxidasa tiroidea. El mijo puede desempeñar un papel como inhibidor leve de la peroxidasa tiroidea, la peroxidasa es una enzima involucrada en la producción de hormonas tiroideas. Por ello, quienes padecen problemas de tiroides deben moderar su consumo o valorar su introducción con un buen nutricionista.

Recetas con mijo

Hay muchas recetas a base de mijo o harina de mijo que se pueden preparar en poco tiempo. Para conocer algunas de las recetas a base de mijo más sabrosas, lea la páginaRecetas con mijo.



Vídeo: MIJO (Julio 2022).


Comentarios:

  1. Gabra

    ¿Tienes una migraña hoy?

  2. Hahnee

    Puedo consultarte sobre este asunto.

  3. Feodras

    Cometer errores. Propongo discutirlo. Escríbeme por MP, te habla.

  4. Fauzragore

    Disculpe por lo que soy consciente de interferir... esta situación. Tenemos que hablar. Escribe aquí o en PM.



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